De energierekening

Bij veel horeca-ondernemingen wordt een groot deel van de totale bedrijfskosten veroorzaakt door de energiekosten. De exploitatie van een onderneming is gewoonweg niet mogelijk zonder het gebruik van energie. Het behoort nu eenmaal tot de vaste kosten en daar is niets aan te doen. Veel mensen zal dit bekend voorkomen, maar er is wel degelijk iets aan te doen.
De energiekosten worden grotendeels veroorzaakt door de keuken. Het is dus belangrijk om bij de aanschaf van een nieuwe keuken niet alleen te kijken naar de netto investering, maar ook naar een mogelijke energiebesparing.

Technologie om energie te besparen

Eén van de eisen waar alle Palux Topline apparatuur aan moest voldoen ten tijde van de ontwikkeling was dat het ook energie-zuinig moest zijn. Zo zijn bijvoorbeeld de bak- en braadzones van de Topline kookapparatuur op een dusdanige wijze samengesteld dat deze de warmte extra lang vasthouden. Dit heeft als gevolg dat er minder energie wordt verbruikt voor de verwarming van de kookzones en dat de apparatuur minder hitte afgeeft zodat het werkklimaat aangenaam blijft.

Ecotronsysteem

Speciaal voor de Palux Topline is er een gesubsidieerd energiebeheersingssysteem ontwikkeld. Het Ecotronsysteem. Dit systeem regelt het energieverbruik op basis van vooraf ingevoerde gegevens. Zo wordt er een grens ingesteld waaronder het totale energieverbruik dient te blijven. Om niet boven deze grens te komen, wordt de beschikbare energie tussen de aangesloten apparatuur verdeeld. Op het moment dat bijvoorbeeld één van de apparaten extra energie vraagt, zal dit bij een ander apparaat worden weggehaald. Dit apparaat wordt dan kortstondig van minder energie voorzien (niet uitgeschakeld). U ondervindt hiervan geen hinder. Door deze werkwijze kan het totale energieverbruik drastisch worden teruggebracht. Dit kan zelfs oplopen tot een besparing van 30% op de aansluitwaarde, hetgeen betekent dat bij een uitbreiding van de capaciteit geen of slechts een zeer kleine aanpassing van de energietoevoer nodig is.

Montage

Het Ecotronsysteem bestaat uit een module met een display dat in de verdeelkast wordt gemonteerd. Hiermee wordt, na overleg met de klant, alle aangesloten apparatuur geprogrammeerd zodat zijn of haar werkwijze in de keuken niet wordt beïnvloed. De Topline apparatuur wordt in de fabriek reeds voorzien van de benodigde schakelsystemen.

Piekmeter

Veel bedrijven zijn door de energiemaatschappij voorzien van een piekmeter. Hierdoor wordt de energierekening mede gebaseerd op het hoogste verbruik in een bepaalde periode. Er zullen door het gebruik van het Ecotronsysteem geen pieken meer ontstaan omdat het verbruik niet meer boven de ingestelde grens uit zal komen.

Een korte samenvatting laat ons zien dat door het gebruik van het Ecotronsysteem:

• het totale energieverbruik wordt verminderd
• bij de aanwezigheid van een piekmeter de berekening van het hoogste verbruik grotendeels vervalt
• bij uitbreiding van de capaciteit de energietoevoer niet of nauwelijks

Een klein rekensommetje

Voor alle duidelijkheid volgt hier nog even een rekensommetje als voorbeeld.

Stel:

U heeft een keukeninstallatie met thermische apparaten waarvan de totale aansluitwaarde 60 kW bedraagt. In werkelijkheid zal hiervan gemiddeld misschien slechts 45 kW per uur worden verbruikt.

Met het Ecotronsysteem wordt hierop nog eens 30% bespaart, hetgeen neerkomt op 13,5 kW, waarmee het totale verbruik per uur uiteindelijk nog maar 31,5 kW bedraagt.

Wij zullen dan ook niet adviseren om 60 kW als aansluitwaarde op te geven, maar bijvoorbeeld 40 kW Hierdoor zal het aanleggen van een energietoevoer aanzienlijk minder kosten met zich meebrengen.